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台灣早期的麵包歷史應該是在日據時代開始發展.
「麵包」在台灣的「河洛話」稱為「ㄆㄤˋ」與華文「胖」同音，所以以前要是小孩子吃不胖，大人會常常買「ㄆㄤˋ」回家，因為吃「ㄆㄤˋ」就會變胖。所以「ㄆㄤˋ」（麵包）是「河洛話」的外來語，源自於日本殖民台灣時期。
後來發展興盛和美援有關
台灣以米食為主，對於麵包的發酵與烘焙技術較不重視。直到二次大戰後、韓戰爆發，美軍協防台灣之際，由於美軍不習慣食用本地的大饅頭，因此於1962年，在中美基金委託美國小麥協會的協助下，於台灣成立麵包烘焙人員技術訓練班（為中華穀類食品工業技術研究所的前身），積極推動科學化烘焙技術，才使台灣的麵包工業逐漸受到重視，在民間紮根興起。沒想到吧！台灣的麵包烘焙業的發展居然跟美援有關係呢！
現在因為米麵包興起，熱量低口感又綿密
傳統麵包多少有受到影響
而消費者現在追求口感與健康
所以大量低價銷售麵包
並不會獨占市場
也是有價格非常昂貴
如吳寶春的麵包
參考資料
自己
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美國time時代雜誌訂閱網站：http://www.time.conn.tw/index.php?member=af000017132
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